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文丨吴三川
外卖各人时常点，“无堂食外卖”你点过吗？
所谓“无堂食外卖”，顺心来说，即是不提供堂食，专作念“外卖”。连年来，跟着点外卖的东说念主数越来越多，这类轻量化门店也随之赶紧膨胀。数据清晰，我国际卖商场畛域已冲破1.5万亿，其中三成来自“无堂食外卖点”。与此同期，背后的食物安全的担忧也一直存在。在 很多东说念主的印象里，“无堂食”真的即是“脏乱差”的代名词。
客不雅来说，“无堂食”既是上风，也可能是问题。一方面，商家省下一大笔店铺房钱和东说念主工用度，菜品的价钱当然不错更低，只作念外卖也意味着出餐速率更快；另一方面，这类门店只须一个厨房，诞生顺心、空间眇小，容易导致食物加工不规范，又时常隐退于估客深巷，且商户的场合地址、东说念主员等变动较大，致使可能滑向“阴魂外卖”，给职能部门带来很多监管艰难。
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东说念主们常说，食物安全大于天。不管线上如故线下，新业态如故老模式，皆容不得涓滴盲区。如果安全出了问题，即便所谓的价钱上风和速率上风再大，也皆微不足道了。不外，“一禁了之”既显得过于顺心恶毒，也有悖于外卖商场需求繁盛的实践，在监管上多一些立异，匡助新滋事物克服“成长的烦嚣”，才是更可取的作念法。无堂食情景、无现场监督、无纪念体系，这是“无堂食外卖”大宗存在的问题，需要逐一击破、“点铁成金”。
事实上，很多地方仍是作念出探索。本年7月初，世界首个“无堂食外卖”措施落地重庆，涵盖准初学槛、场合场所、加工制作、包装、配送等多个设施，有从业者以为，如果皆按措施去作念，外卖店和堂食店没什么分辩，因为外卖店当今全程直播，和堂食后厨透明化其实是一致的；不久前，浙江始创的《无堂食外卖聚拢区管制规范》团体措施适宜奉行，其一大亮点即是在空间上作念著作，推出“聚拢区”，实行组团式管制。这么的立规明矩不仅直击行业痛点，提振了破钞信心，在监管立异上也有一定的示范兴味。
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何如让“无堂食”被“看得见”？从实践来看，上班族采纳进度更高的“外卖卫星店”，提供了新的想路，由外卖某平台起首推出。其中枢逻辑，所以品牌堂食门店发射其他小店，后者固然亦然无堂食外卖，但胜在一套故意于“品控”的分享机制：归并供应链体系，选定斡旋的厨房主说念主员窥探、轮岗培训机制以及出餐措施。个中启示在于，跟着平台经济迅猛发展，外卖行业投入深重化、规范化发展的新阶段，平台在强化天赋审核、工夫监测除外，还不错进展更大作用，主动参与到措置责任中。
堂食不错无，按序必须有。从源流到结尾，从“前台”到“后厨”，唯有多方协同共治，让更多“阳光”穿过间隙、照亮盲区，材干幸免劣币散伙良币开yun体育网，更好督察“舌尖上的安全”。
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